Lavoro Pizzaiola/o

Se ti incuriosisce la carriera da pizzaiola/pizzaiolo e vuoi conoscere quali sono le competenze necessarie, ecco la guida che fa per te.

Scopri con noi tutto quello che c'è da sapere sulla formazione e le principali mansioni richieste per lavoro pizzaiola/o.

Dopo, non ti resterà che lanciare una ricerca sul nostro portale per questa posizione e scorrere le offerte di lavoro presenti.

Chi è il pizzaiolo?

Questa figura professionale si occupa della cottura della pizza e della gestione del bancone di lavoro. È una posizione richiesta soprattutto nelle pizzerie, ma sicuramente troverai anche offerte di lavoro in ristoranti che servono anche la pizza.

Quella del pizzaiola/pizzaiolo è una figura specializzata che segue tutto il processo di preparazione della pizza, dall'organizzazione delle materie prime fino alla cottura. In qualità di pizzaiola/pizzaiolo, dovrai occuparti anche della scelta e della selezione degli ingredienti. È una fase molto importante, soprattutto per la buona riuscita del prodotto finale.

Se vuoi trovare lavoro in questo campo, devi conoscere anche i diversi tipi di forno, da quello elettrico a quello a gas, e le relative modalità di cottura. Inoltre, nel corso degli anni, anche la pizza si è evoluta e ne vengono proposte di varie tipologie: da quella napoletana alla pizza in teglia, senza dimenticare le pizze realizzate con farine speciali. Per la preparazione di pizze senza glutine, per esempio, devi sapere come usare queste farine; in questo caso, è importante saper gestire bene anche la cucina, per evitare pericolose contaminazioni per i clienti celiaci.

Mansioni richieste

Come abbiamo visto nella descrizione del lavoro, le mansioni richieste sono simili a quelle di una/un cuoca/o specializzata/o. Ecco un elenco di alcuni dei principali compiti richiesti negli annunci di lavoro che puoi trovare sul nostro sito:

• scegliere e selezionare gli ingredienti;
• preparare i panetti;
• stendere e farcire la pizza;
• gestire la cottura in forno;
• sfornare la pizza e prepararla per essere servita al piatto o in cartone per il take-away.

Inoltre, la/il pizzaiola/o deve assicurarsi che il suo bancone sia sempre in ordine. La pulizia di fine servizio della propria area di lavoro fa parte dei compiti quotidiani.

In alcuni casi, esiste anche la figura di aiuto pizzaiolo. Si tratta di una posizione che troverai soprattutto nelle grandi pizzerie, dove la richiesta è molto alta e sono necessarie due figure per una migliore organizzazione e coordinazione del lavoro.

Come diventare pizzaiolo

La strada per diventare pizzaiola/o, può iniziare già da giovanissime/i in un Istituto Professionale per i servizi Alberghieri e di Ristorazione.

A questo primo percorso, possono essere affiancati dei corsi di formazione. Puoi trovare questi percorsi presso enti di formazione professionale o nelle accademie di cucina. Essi mirano a fornire nozioni di teoria, da affiancare alla pratica vera e propria.

Di solito, alla fine del percorso di formazione in aula, ti verrà fornita la possibilità di frequentare un tirocinio, che potrai svolgere direttamente in pizzeria.

Corsi di formazione e aggiornamento

Se già svolgi questo lavoro, puoi valutare dei percorsi di aggiornamento e di specializzazione per rendere il tuo Curriculum Vitae ancora più appetibile.

Esistono, per esempio, dei corsi che ti possono insegnare come utilizzare le farine speciali o i grani antichi.

Se invece vuoi avvicinarti subito a questa professione, ti ricordiamo che dovrai obbligatoriamente frequentare un corso per ottenere la certificazione HACCP per la sicurezza alimentare.

Infine, la professione di pizzaiola/o può essere svolta anche in autonomia, all'interno del tuo locale. In questo caso, un corso per imparare a gestire un'attività commerciale potrebbe essere una buona idea, così da raggiungere velocemente i tuoi obiettivi di business.