Lavoro Assistente alla lavorazione industriale dei cibi

Se sei arrivata/o a questa pagina, probabilmente ti sarai chiesta/o almeno una volta come vengono lavorati e confezionati molti dei prodotti alimentari che compri al supermercato. Stai forse considerando l'idea di lavorare in questo ambito in futuro?

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Di cosa si tratta?

L'Assistente alla lavorazione industriale dei cibi è un addetta/o che si occupa delle attività finalizzate alla produzione dei prodotti alimentari. Nello specifico predispone i cibi a partire dalla loro conservazione, al confezionamento e al trasporto.

Per assolvere le sue funzioni, l'Assistente si serve di alcuni macchinari industriali specifici. La maggior parte delle attività di lavorazione del prodotto è, infatti, automatizzata. Tuttavia, non è certamente esclusa la necessità di attività manuali che si accompagnino a quelle automatiche delle macchine di produzione.

Chi fa questo lavoro, può inserirsi in molte realtà aziendali, sia presso piccole aziende di stampo artigianale, sia presso grandi multinazionali che forniscono prodotti alla grande distribuzione.

Ovviamente, un'azienda molto grande può sicuramente offrire più possibilità di carriera. Una volta acquisito qualche anno di esperienza, infatti, un/a addetta/o di questo tipo può aspirare a diventare capa/o reparto o assumere altri ruoli dirigenziali.

Mansioni richieste

Le mansioni di un/a professionista nella lavorazione alimentare dipendono sicuramente dal tipo di cibi che l'azienda produce, ma in linea generale possiamo indicare le seguenti operazioni tipiche di questo ambito:

• sottoporre le materie prime a trattamenti di pulizia e preparazione;
• gestire il caricamento delle materie prime sui macchinari, rispettando i dosaggi previsti;
• occuparsi del funzionamento delle macchine finalizzate alla produzione degli alimentari;
• azionare le procedure automatiche di lavorazione e confezionamento dei prodotti;
• lavorare manualmente gli alimentari che passano sui nastri;
• correggere eventuali errori dei macchinari (ad esempio, spesso le macchine eseguono attività automatiche che scartano i prodotti che non rispondono a determinate caratteristiche. Quando questi automatismi falliscano, l'operatore interviene per eliminare i prodotti che la macchina non è riuscita a scartare in tempo);
• monitorare eventuali processi di cottura, se previsti nel processo:
• garantire il rispetto dei prodotti alle normative d'igiene e sicurezza;
• riportare ai responsabili eventuali malfunzionamenti;
• occuparsi del confezionamento del prodotto finale;
• eventualmente, redigere relazioni relative alla produzione.

Titoli di studio

Un/a Assistente alla lavorazione industriale dei cibi non ha bisogno di una laurea o titoli specifici. È sufficiente, infatti, possedere un diploma di scuola superiore.

Per alcune realtà basta addirittura una licenza di scuola media, ma noi teniamo a ricordarti che un titolo di studio più alto consente spesso, se accompagnato dalla giusta esperienza, di raggiungere posizioni più prestigiose.

In base alle direttive regionali vi sono, però, dei corsi di formazione a titolo obbligatorio.

Esistono, ad esempio, i corsi di formazione relativi all'igiene, come l'HACCP, le cui discipline sono necessarie a evitare possibili contaminazioni e altri rischi batteriologici durante le fasi di manipolazione delle materie prime.

Inoltre, dovrai sicuramente frequentare anche i corsi riguardanti la sicurezza e le normative in vigore, necessari a evitare pericoli sul luogo di lavoro.

Formazione utile

Per quanto riguarda la formazione utile a fare carriera nell'ambito alimentare, vi sono certamente alcuni percorsi formativi importanti da menzionare.

Tali corsi variano ovviamente a seconda del tipo di cibi e delle lavorazioni che l'azienda gestisce, e spesso è proprio l'azienda stessa che si occupa di formare le sue e i suoi dipendenti sulla base delle proprie necessità.

Se hai intenzione di seguire questa strada, noi ti consigliamo di rinfrescare alcune nozioni scientifiche. In questo modo, per esempio, potrai conoscere il modo in cui gli alimenti si comportano se esposti a condizioni chimiche e fisiche particolari.