Direttore sala

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Azienda

Azienda operante nel settore Turismo

Descrizione

Per importante hotel di lusso, selezioniamo:
Executive Chef

Il candidato dovrà essere dotato di professionalità, competenza e serietà, nonché esperienza pregressa per svolgere a pieno le mansioni richieste.
Responsabilità
- Elaborare menu innovativi, frutto di una continua ricerca in cucina mirata all`eccellenza
- Garantire la continua presenza di fuori menù e la rotazione stagionale del menù alla carta
- Gestire in autonomia la cucina e garantire un aggiornamento e una formazione mirata dello staff
- Selezionare le migliori materie prime locali e italiane e non
- Redigere e controllare il Food Cost
- Gestire magazzino, ordini e fornitori
- Dirigere e impostare un corretto impiattamento delle portate
- Garantire la preparazione e l`allestimento della linea
- Garantire lo stato di igiene e pulizia degli spazi di lavoro
- Relazionarsi e mantenere rapporti positivi con la proprietà
Requisiti
- Pregressa esperienza in ristoranti stellati e/o gourmet, in contesti nazionali e/o internazionali
- Almeno 2 anni di esperienza come Head Chef, Executive Chef o Sous Chef
- Conoscenza approfondita della cucina italiana e delle più innovative tecniche di cucina
- Conoscenza e sapiente utilizzo del pesce nelle portate
- Conoscenza norme HACCP
- Presenza pulita e ordinata
- Flessibilità e dinamismo
- Rapidità nella gestione del servizio
- Ottima padronanza della lingua inglese scritta e parlata
Conoscenza di PMS noti come Opera/Micros.
Esperienza da almeno 8 anni in questo ruolo
hotel 5 stelle / 4 stelle superior
Aver lavorato in hotel di catena / stellato o aver collaborato con chef stellati
Esperienza professionale all`estero fondamentale
Inquadramento allineato al valore della professionalità
Sede di lavoro: Napoli

Luogo di lavoro:

Napoli

Disponibilità:

Assunzione diretta

Tipologia:

Full Time

Data pubblicazione:

17/10/2019

Codice annuncio:

500239365

Visualizzazioni annuncio:

3507

Nome filiale:

NAPOLI DEPRETIS (HUB)

Numero di candidati ricercati:

2
NOTE LEGALI:
Manpower è una compagnia eticamente responsabile. Il servizio è gratuito. I candidati ambosessi (L.903/77 - D.Lgs. n.198/2006) sono invitati a leggere l'informativa Privacy su www.manpower.it Aut. Min. Prot. N. 1116 - SG - del 26/11/04.
Il titolare della registrazione e/o candidatura dichiara di essere a conoscenza delle sanzioni penali previste in caso di dichiarazioni mendaci o contenenti dati non più rispondenti a verità come previsto dal D.P.R. nº445 del 28.12.2000

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2

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Descrizione

Per importante hotel di lusso, selezioniamo:
Executive Chef

Il candidato dovrà essere dotato di professionalità, competenza e serietà, nonché esperienza pregressa per svolgere a pieno le mansioni richieste.
Responsabilità
- Elaborare menu innovativi, frutto di una continua ricerca in cucina mirata all`eccellenza
- Garantire la continua presenza di fuori menù e la rotazione stagionale del menù alla carta
- Gestire in autonomia la cucina e garantire un aggiornamento e una formazione mirata dello staff
- Selezionare le migliori materie prime locali e italiane e non
- Redigere e controllare il Food Cost
- Gestire magazzino, ordini e fornitori
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- Garantire la preparazione e l`allestimento della linea
- Garantire lo stato di igiene e pulizia degli spazi di lavoro
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Requisiti
- Pregressa esperienza in ristoranti stellati e/o gourmet, in contesti nazionali e/o internazionali
- Almeno 2 anni di esperienza come Head Chef, Executive Chef o Sous Chef
- Conoscenza approfondita della cucina italiana e delle più innovative tecniche di cucina
- Conoscenza e sapiente utilizzo del pesce nelle portate
- Conoscenza norme HACCP
- Presenza pulita e ordinata
- Flessibilità e dinamismo
- Rapidità nella gestione del servizio
- Ottima padronanza della lingua inglese scritta e parlata
Conoscenza di PMS noti come Opera/Micros.
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Aver lavorato in hotel di catena / stellato o aver collaborato con chef stellati
Esperienza professionale all`estero fondamentale
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Manpower è una compagnia eticamente responsabile. Il servizio è gratuito. I candidati ambosessi (L.903/77 - D.Lgs. n.198/2006) sono invitati a leggere l'informativa Privacy su www.manpower.it Aut. Min. Prot. N. 1116 - SG - del 26/11/04.
Il titolare della registrazione e/o candidatura dichiara di essere a conoscenza delle sanzioni penali previste in caso di dichiarazioni mendaci o contenenti dati non più rispondenti a verità come previsto dal D.P.R. nº445 del 28.12.2000

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