Gestire la preparazione degli alimenti
Provvedere alla creazione e alla preparazione dei menù
Verificare la scorta dei prodotti alimentari e provvedere al riordino.
Verificare la corrispondenza delle bolle di consegna con il consegnato.
Supervisionare lo stoccaggio della merce.
Preparare gli alimenti cucinati nei contenitori dei carrelli caldi da portare ai nuclei.
Redigere mensilmente l'inventario delle derrate.
Verificare che vengano rispettate le norme di tutela relative alla legge 81/08 e alle norme HACCP e al corretto utilizzo dei DPI.
Verificare il corretto utilizzo dei prodotti di pulizia.
Verificare l'igiene mani e l'igiene divise.
Verificare settimanalmente le date di scadenza dei prodotti alimentari e la loro qualità.
Verificare giornalmente il contenuto dei frigoriferi della cucina.
Consegnare giornalmente il registro temperature delle celle (norme HACCP).
Coordinare il personale della cucina e gestiscerne la turnazione e verificare costantemente l'operato dei suoi collaboratori.

Competenze necessarie